En casa nos encanta la pasta. Comemos pasta generalmente una vez a la semana. Por supuesto, pasta sin gluten, de lentejas o de garbanzos. 😉 Sin embargo, se me da fatal cocinar pasta. Nunca le cojo el punto. O muy dura, o completamente pasada. Incluso siguiendo al pie de la letra las indicaciones del paquete, muy pocas veces me queda bien de punto. Por eso es super importante tener una buena salsa, que en cierto modo, enmascare el resultado…
Y las salsas, mira por donde, si que se me dan bien…😋
A Luis le encanta la carbonara, y a mis los cuatro quesos. Hasta que probé la salsa Alfredo. Encuentro que es una mezcla entre estas dos. La salsa Alfredo es cremosa, rica, sabrosa… y sin el huevo… he conseguido hacer una reproducción de esta salsa Alfredo, pero a base de coliflor que esta de muerte. Y no, no sabe a coliflor. Lo juro.
La tienes que probar, te va a encantar.
Ingredientes:
- 2 dientes de Ajo picaditos
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 1 cabeza de Coliflor en trocitos (equivalente a unas 3 tazas)
- 2 cucharadas soperas colmadas de Piñones
- 2 tazas de Leche de Coco (aprox. 500ml)
- ¼ taza de caldo de pollo (o de verduras para vegetarianos)
- 2 cucharaditas de cada: Sal, Pimienta blanca, Orégano y Albahaca)
- El zumo recién exprimido de medio Limón
- ¼ taza de Queso Parmesano rallado o Levadura Nutricional (vegetarianos)
Paso a Paso:
- En una olla mediana calienta el AOVE. Cuando esté caliente saltea el ajo junto con los piñones hasta que estén doraditos.
- Añade las especias y remueve medio minuto más.
- Añade la coliflor y saltea hasta que esté todo integrado.
- Añade la leche de coco y el caldo, y lleva a ebullición hasta que la coliflor este blandita (unos 8 minutos). Apaga el fuego y deja templar unos minutos.
- Incorpora todo en una batidora o Thermomix y tritura a máxima potencia hasta obtener una consistencia muy cremosa.
- Sirve caliente sobre tu pasta preferida.
Esta salsa combina muy bien con setas salteadas, pollo a la plancha, gambas o salmón.
