Paté de Tomate y Nueces

Llegué a esta receta mientras buscaba algo que sustituyera a la mayonesa en mis wraps y sándwiches. Adoro la mayonesa. Creo que todo está mejor con mayonesa. La casera, cremosa y con ese sabor a aceite de oliva… 😋

Pero hace unos años estuve una temporada sin tomar nada de huevo porque me provocaba dolores de cabeza. La cuestión es que necesitaba algo que añadiera un poco de contenido nutricional y diera vidilla a mis wraps. Y buscando encontré una receta original del Dr.Furhman que era un dip de tomate y almendras. La cuestión es que lo probé y me encantó. Y pensé en como adaptarlo para que tuviera un poco mas de sabor y hacer un paté.

Utilizo este paté para mis wraps y sándwiches bastante a menudo. Combina a la perfección con pechuga de pavo, jamón cocido, pollo, salami, pastrami y cualquier tipo de queso. Añádele unas hojas verdes y ¡voilá! Tienes una comida hecha en un santiamén.    

El sabor a nueces combinado con el tomate le da un toque muy mediterráneo que me encanta. Lo puedes usar también como dip de picoteo en cenas con amigos y en fiestas. Es muy resultón.

Le van muy bien las zanahorias, el pepino y la jícama.

Aquí tenéeis la receta:

Ingredientes:

• 1 taza de Nueces (o Almendras) en remojo durante al menos 2 horas
• ½ taza de Piñones
• ½ taza de Salsa de Tomate
• 1 diente de Ajo hermoso o 2 pequeños
• 2 cucharadas de Queso Parmesano rallado o Levadura Nutricional
• Un poco de agua mineral

Paso a paso:

• Poner todos los ingredientes menos el agua en un procesador de alimentos o Thermomix y triturar a máxima velocidad hasta que queda una mezcla muy cremosa.
• Añadir un poco de agua al final para ajustar la textura. Yo suelo añadir no más de dos cucharadas soperas.

Esta recera da para 8 raciones individuales y tiene 165kcal por ración. De las cuales 3g son carbohidratos (1.5g fibra) , 16g son grasa y 4g proteína.

Si quieres más recetas con tomate, échale un vistazo a mi Gazpacho de Tomate y Mango, y mi Ensalada de Tomate y Espárragos Verdes y Parmesano.