Ensalada de Quinoa, Verduras y Bonito

¿Te gustan las ensaladas?

Ahora que entramos en la primavera que el buen tiempo comienza (o debería) a llegar, empiezan a apetecernos cositas más frescas. Gazpachitos, cremas frías y ensaladas empiezan a verse en los menús de los restaurantes y en las baldas de los supermercados.

Además, con esta situación que estamos viviendo del coronavirus, tenemos que hacer comidas que sean nutricionalmente muy densas, que se puedan hacer grandes cantidades y se puedan guardar en el frigo para aprovechar en varias comidas y que sean fáciles para todos, niños incluidos.

Y no hay nada más fácil que una ensalada en ese sentido, donde puedes ,mezclar todo tipo de ingredientes, verduras ya sean crudas o cocinadas, proteína, legumbres, quesos, semillas, nueces… las combinaciones son infinitas.  Asi que qui os dejo una idea fresquita que espero os guste:

Ingredientes:

  • 1 taza de quínoa cruda
  • 2 tazas de agua filtrada
  • 1 zanahoria mediana, rallada
  • 1 manzana verde, pelada y cortada en cuadraditos
  • ½ cabeza de brócoli
  • Media bandeja de setas shiitake (unos 50g), lavadas y picadas finitas (yo utilizo un procesador de alimentos)
  • 1 aguacate cortado en trozos pequeños
  • 2 latas de bonito en aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Aliño:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel

Paso a paso:

  • La quínoa con agua fresca hasta que el agua salga limpia. Combina la quínoa y el agua en una olla y ponla a hervir con una pizca de sal. Una vez que comience a hervir, baja a fuego lento para mantener un ligero burbujeo y déjela cocer, con la olla descubierta hasta que la quinua absorba toda el agua, unos 10-15 minutos.
  • Retira la olla del fuego, cubre con una tapa y déjala al vapor otros 5 minutos. Retira la tapa y remueve la quínoa con un tenedor.
  • Corta el brócoli en flores del tamaño de un bocado. Hierve durante 4 minutos o hasta alcanzar la consistencia deseada. Personalmente, me gusta un poco crujiente, así que 4 minutos es perfecto. Ponlo en agua helada para detener el proceso de cocción.
  • Mientras se cuece el brocoli aprovecha y saltea las setas en una sarten con un poquito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, durante unos 5-8 minutos.
  • Mezcla la quínoa, la zanahoria, el brócoli, las setas, el aguacate y el bonito hasta que esté todo bien integrado.
  • Haz el aliño mezclando todos los ingredientes.
  • Aliña la ensalada y sirve.

¿Estás perdida con toda la información nutricional y contradictoria que nos rodea?
¿No estás segura de si estás comiendo para apoyar tu fertilidad y no tienes ni idea de por dónde empezar?

Si nadie te había hablado del impacto que tienen la nutricion y el estilo de vida en nuestra salud hormonal y en nuestra fertilidad, estás en el lugar adecuado.

Te animo a que trabajemos juntas en cualquiera de los formatos que más se adapten a ti y a tus circunstancias y recorramos el camino de la mano.

No estás sola. Déjame acompañarte.

Beatriz Méndez del Río

Beatriz Méndez del Río

Terapeuta Nutricional y coach de salud y nutrición, especializada en Fertilidad Funcional y Salud Hormonal de la Mujer.

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Beatriz mendez del río blog

Hola, soy Beatriz

Tengo la misión de ayudar a mujeres que como tú, están perdidas en este viaje de la infertilidad, para ayudarte a buscar esa claridad que necesitas, encontrar esas piezas que nos faltan y encajar este puzzle tan desconcertante que es la infertilidad de una vez por todas.

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