Esta ensalada forma parte de mi programa 3 Días de Reseteo Metabólico. Sin embargo, es una opción mas que saludable para cualquier día. Puedes añadirle algo más de proteína como carne, pollo, pescado…
Esta receta da para una ración muy abundante o dos raciones medianas si se va a acompañar de algún plato adicional:
- 1 taza de hojas de Kale o Rúcula
- 1 taza de Brócoli cortada en flores
- 1 taza de Lombarda cortada en trozos pequeños o rallada con el rallador
- 1/3 taza de Zanahoria rallada
- 1 taza de hojas de Cilantro cortadas a cuchillo (el cilantro es opcional. Es altamente desintoxicante pero el sabor es especial y hay quien no puede soportarlo. En tal caso sustituye por hojas de Perejil).
- ½ Aguacate cortado en dados
- 1 puñado de Nueces o Nueces Pecanas cortadas en trozos con cuchillo.
- 1 puñado de Pipas de Calabaza peladas
- 1 puñado de Semillas de Sésamo
- Aliño al gusto, aunque a mí me gusta la mezcla de Vinagre de Sidra de Manzana, Aceite de Oliva Virgen Extra, Mostaza y Limón.
Paso a paso:
- Junta todos los ingredientes en un bol o ensaladera. Añade el aliño y mueve hasta integrar bien.
Ojo: Si tienes problemas de tiroides, deberás hervir el brócoli y la lombarda al menos durante 5 minutos. Estas verduras contienen goitrógenos que pueden afectar a la función tiroidea, sin embargo, mediante la cocción se eliminan la mayoría de estos compuestos.
Esta ensalada tiene 452kcal de las cuales 40g son carbohidratos (18g de fibra), 30.5g de grasa y 16g de proteínas.
