Esta es una de las primeras recetas con las que empecé a probar la dieta Paleo. Como se eliminan todos los granos y cereales de la dieta, pensé que unos crepes podían ser un buen sustituto para un desayuno… Y la verdad que fue un acierto. Durante see primer año los hice muchísimo.
Lo bueno que tienen es que tienen un sabor muy neutro, por lo que son muy versátiles a la hora de crear combinaciones saladas o dulces. ¿Y qué es lo fácil de los crepes? Que puedes ponerles cualquier cosa que tengas a mano, lechuga, pavo, queso, atún, salmón, aguacate, cebolla, pesto, quínoa, batata… puedes hacer quesadillas, burritos, usarlos para crear tacos… las combinaciones son infinitas.
Prueba a ponerles plátano en rodajas, pepitas de chocolate y crema de coco… ¡brutal!
¡Aquí os dejo la receta!
Ingredientes:
- 6 huevos
- 6 cucharadas soperas de harina de coco
- ¼ taza de almidón de tapioca o arrurruz
- 1 taza de leche (cualquier opción sin lactosa es válida, almendra, avena, arroz…)
- ¼ taza de espinacas frescas cortadas
- Pellizco de sal
- Mantequilla, ghee, aceite de olive o aceite de coco para engrasar la sartén.
Paso a paso:
- Pon todos los ingredientes juntos en la batidora y bate a máxima potencia hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Pon una cucharada del aceite de tu elección y caliente la sartén o la crepera a fuego medio alto.
- Vierte ¼ taza en la sartén y mueve la sartén en círculos hasta que la masa cubra toda la superficie.
- Cocina como un minuto hasta que empiecen a salir burbujitas.
- Utiliza una espátula para darle la vuelta y cocina unos treinta segundos más.
- Repite hasta que se termine la mezcla.
¡Espero que la disfrutéis!
