Esta crema de verduras forma parte del mi programa 3 Días de Reseteo Metabólico. Esta crema es especialmente desintoxicante, ya que contiene verduras altas en sulfuro, un compuesto absolutamente necesario para los procesos de desintoxicación hepática, así como vitaminas y minerales esenciales para la desintoxicación. En el programa se toma como cena de plato único y se le añade una cucharadita de semillas de lino molidas y una cucharada de pipas de calabaza. Nos obstante podéis utilizar esta crema como primer plato en cualquiera de vuestras comidas, tanto almuerzo como cena.
Esta receta da para 6-8 raciones, en función del tamaño de los cuencos.
Ingredientes:
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 2 tazas de espinacas
- 2 dientes de ajo picaditos
- Media cabeza de coliflor, cortada en florecitas
- 2 tazas de zanahorias baby cortadas en trocitos
- 300g de calabaza
- Una cabeza de brócoli cortada en florecitas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de polvo de curry
- Sal al gusto
- Agua
Paso a paso:
- Calentar el aceite de oliva en la sartén y saltear la cebolla hasta que este traslucida.
- Añadir el ajo hasta que esté fragrante.
- Añadir las espinacas y saltear hasta que las hojas estén blanditas y cocinadas.
- Añadir el resto de las verduras y saltear todo junto hasta que esté bien incorporado.
- Añadir el curry y la sal y rehogar.
- Cubrir de agua y llevar a ebullición. Una ver hirviendo cocinar unos 15 minutos.
- Apagar el fuego y dejar enfriar.
- En una batidora, a máxima potencia, batir todos los ingredientes hasta obtener una crema fina. Mi truco es retirar parte del agua/caldo antes de batir así voy incorporando el caldo poco a poco hasta obtener la textura que me gusta. Lo que sobre, si sobra, se guarda en la nevera y es un caldo de verdura estupendo.
Paso a Paso Thermomix:
- Añade los dientes de ajo, las espinacas, la cebolla y el aceite de oliva y programa 6 minutos, Temperatura 100º, Velocidad 4. Pasado el tiempo, con la ayuda de una espátula, baja los restos que han quedado en las paredes.
- Añade el resto de los ingredientes y programa otros 6 minutos, Temperatura 100º, Velocidad 1.
- Cubre con agua o caldo de verduras o pollo y programa 15 minutos, Temperatura 100º, Velocidad 1.
- Cuando se termine el tiempo deja enfriar al menos hasta los 70º.
- Una vez templado, tritura programando 2 minutos 30 segundos a velocidad progresiva 7-10.
Esta crema tiene 100kcal de las cuales 12.3g son carbohidratos (4g son fibra), 6g de grasa y 2.5g de proteína.
